ebutton.JPG (1063 Byte) Waldviertler Erdäpfelsuppe

 

esuppe.jpg (11599 Byte) Zutaten:
5-6 große Kartoffel
2 Lorbeerblätter
1 große Zwiebel
4 Wacholderbeeren
2 mittelgroße Karotten
1 Kaffeelöffel Essig
1 Eßlöffel Butter
Schnittlauch
1/2 Becher Sauerrahm
Salz
Petersilie
Pfeffer
Majoran
Sellerieblätter
Thymian
Butter zum Anrösten
Zubereitung:

Die Zwiebel schälen, ringelig schneiden und in Butter goldbraun rösten. Kartoffel schälen, würfeln, Karotten in feine Scheiben schneiden. Alles zur Zwiebel geben und kurz mitrösten. Mit Wasser aufgießen, alle Gewürze beigeben und rund 20 Minuten leicht kochen. Das Lorbeerblatt entfernen, den Sauerrahm zufügen und mit dem Mixstab pürieren. Abschmecken und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Geschmacklich verfeinern kann man die Waldviertler Erdäpfelsuppe durch die Beigabe von geschnittenen und getrockneten Pilzen. Weiters schmecken zu dieser köstlichen Suppe Weißbrotscheiben, die beidseitig in Kräuterbutter geröstet werden, vorzüglich.

 

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