Waldviertel und der Wein

Allgemeines zum Weinbau Übersicht über Waldviertler Weine Welcher Wein zu welchem Essen?

Allgemeines zum Weinbau

Österreich ist in aller Welt stolz auf seine Weine, welche in den Bundesländern Wien, Steiermark, Burgenland und in Niederösterreich erzeugt werden.

Rund 300.000 Personen leben von der Erzeugung und Verkauf von Weinen, welcher in Österreich auf 58.188 ha angebaut wird. 57,8 % davon entfallen dabei auf Weinbaugebiete in Niederösterreich.

Jahr für Jahr befinden sich Spitzenweine aus Österreich an vorderster Stelle bei international hochkarätigen Weinverkostungen.

Waldviertler Weine

Das Waldviertel ist innerhalb Niederösterreichs mit seinen Weinbaugebieten Wachau und dem Kamptal-Donauland mit 6.539 ha vertreten. In diesen Weinbaugebieten ist von den 33 in Österreich angebauten Qualitätsweinsorten der "Grüne Veltliner" am bedeutensten.

Der "Grüne Veltliner" ist ein zumeist fruchtiger, spritziger Wein, der einen sehr angenehmen Säuregehalt aufweist.
Er ist in den Weinbauzentren Krems (Wachau) und Langenlois (Kamptal-Donauland) dominierend in den wunderschönen Tallandschaften.

Eine Spezialsorte, hauptsächlich in der Wachau angebaut, ist der "Neuburger", ein frühreifer und milder Wein, mit zumeist neutralem Bukett und oft auch nußartigem Geschmack.

Als der König der Weißweine wird zumeist der "Riesling" bezeichnet. Die spätreifende Rieslingtraube zeichnet Weine durch ein feines, aromatisches, fruchtiges Bukett aus. Diese rassige Weinsorte ist durch seine ausgezeichnete Lagerfähigkeit gekennzeichnet.
Der Riesling wächst vorzüglich auf den Verwitterungsböden der Terassenanlagen der Wachauer Weinberge.

Der Klimaeffekt der Flußtäler, sei es die Donau oder die Kamp, wirkt sich sehr günstig auf die Weinreben und deren Trauben aus. Durch das Zusammentreffen des kalten Klimas aus dem Norden und der südlichen warmen Luftströmungen erhalten die Trauben eine besonderes Aroma.

Um diese einzigartigen Weine weltweit von anderen abzugrenzen, schließen sich die einzelnen Weinbauern zu "Anbau- und Namensgenossenschaften" zusammen und vertreiben ihre wohlschmeckenden Weine unter geschützten Namen und Klassen.

Die bedeutendste Einteilung geschah in der Weinbauregion durch die "freien Weingärten der Wachau", welche nachfolgende Einteilung trafen:

Weiters werden in den Weinbauregionen des Waldviertels neben den Weißweinen auch noch Rotweine und Roséweine erzeugt.

Als Spezialität, bevor der Traubensaft zum Wein wird, wird der "Sturm" und der "Heurige" angeboten.

Welcher Wein zu welchem Essen?

Doch solche Spitzenweine dürfen nicht lieblos getrunken werden, sondern sie werden zum Genuß ohne Zuspeise getrunken oder in Kombination mit ausgesuchten Speisen genossen.

Daher stellt sich die Frage, welcher Wein wird zu welchem Essen getrunken?

Hierbei handelt es sich lediglich um Empfehlungen, von welchen selbstverständlich abgewichen werden kann: